اکثر ما قهوه را به انرژی بخشی و هوشیارکنندگی می شناسیم اما کارهایی که این ماده غذایی انجام می دهد فراتر از این هاست. مشخص شده است
آیا مصرف قهوه برای سلامت ما خوب است یا بد؟
در پاسخ به این سوال که آیا قهوه ضرر دارد باید گفت اگر چه برخی تحقیقات اولیه نشان داده بودند ممکن است مصرف قهوه برای سلامتی مضر باشد، اما تحقیقات بیشتر شواهد قوی ارائه می کنند که برعکس، مصرف آن می تواند فواید زیادی داشته باشد.
دکتر فرانک هو، رئیس بخش تغذیه دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد در مقاله ای در سال ۲۰۲۱ در Discover می گوید: “کلیه ی شواهد روی هم رفته ما را متقاعد می کنند که قهوه بیشتر از این که ضرری داشته باشد، برای سلامتی مفید است. بیشتر مردم می توانند مصرف این ماده مغذی را در حد متوسط در برنامه غذایی خود داشته باشند. ”
او می گوید مصرف متعادل قهوه با کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت نوع دو، بیماری قلبی، سرطان های کبد و اندومتر، بیماری پارکینسون و افسردگی همراه است. حتی این احتمال مطرح است که کسانی که قهوه مصرف می کنند خطر مرگ زود هنگام در آنها کمتر از دیگران است.
فواید مصرف قهوه چیست؟
- قهوه شما را پر انرژی می کند.
قهوه به واسطه وجود کافئین باعث تحریک دستگاه عصبی مرکزی شده و به این ترتیب توانایی مقابله با خستگی را افزایش می دهد و احساس انرژی بیشتری پیدا می کنید. چون کافئین گیرنده های یک انتقال دهنده عصبی به نام ادنوزین را مهار می کند و این باعث افزایش میزان انتقال دهنده های عصبی دیگر که سطح انرژی را تنظیم می کنند می شود از جمله دوپامین.
در یک مطالعه کوچک مشخص شد مصرف کافئین، مدت زمانی را که افراد شرکت کننده طی دوچرخه سواری خسته می شدند و از توان می افتادند را ۲ درصد افزایش داده و سطح خستگی در افراد شرکت کننده را تا حد قابل توجهی کمتر کرد..
برای اطلاعات بیشتر: بهترین زمان نوشیدن قهوه
- قهوه می تواند احتمال دیابت نوع دو را کمتر کند.
برخی تحقیقات نشان می دهند مصرف منظم قهوه در بلند مدت با کاهش خطر دیابت نوع ۲ ارتباط دارد. در واقع، در یک پژوهش بازبینی از ۳۰ تحقیق دیگر مشخص شد هر یک فنجان قهوه ای که افراد طی روز مصرف می کردند، ۶ درصد ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش داد.
تصور می شود این به علت توانایی قهوه در حفظ عملکرد سلول های بتا در پانکراس باشد. این سلول ها مسئول تولید انسولین برای تنظیم قند خون هستند.
علاوه بر این، قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است بتواند بر حساسیت به انسولین، التهاب و متابولیسم (که هر سه در دیابت نوع ۲ نقش دارند) به شیوه خوبی تاثیر بگذارد.
- ممکن است به سلامت مغز کمک کند.
اگر چه نتیجه تحقیقات در این زمینه متناقض است اما برخی پژوهش ها نشان می دهند قهوه می تواند به محافظت از مغز در مقابل برخی اختلالات از بین رفتن عصب ها از جمله بیماری آلزایمر و پارکینسون کمک کند.
طبق یک پژوهش بازبینی که ۱۳ پژوهش را مورد بررسی قرار داد، کسانی که مرتبا قهوه مصرف می کردند خیلی کمتر از دیگران دچار بیماری پارکینسون می شدند. همچنین پیشروی بیماری پارکینسون در آنها کندتر بود.
در پژوهش بازبینی دیگر که بر روی ۱۱ پژوهش مشاهده ای شامل بیش از ۲۹ هزار نفر صورت گرفت، مشخص شد کسانی که قهوه بیشتری مصرف کرده بودند کمتر دچار آلزایمر شدند.
علاوه بر این ها، چند پژوهش نشان داده اند مصرف متعادل قهوه ممکن است با کاهش خطر زوال عقل (دمانس) و نقص شناختی همراه باشد.
- قهوه ممکن است به کنترل وزن هم کمک کند.
اگر به دنبال روش های کاهش وزن و لاغری هستید جالب است بدانید طبق برخی پژوهش ها، قهوه می تواند ذخیره چربی را تغییر داده و از سلامت دستگاه گوارش که خود بر ذخیره چربی اثر می گذارد، محافظت کند. مثلا یک پژوهش بازبینی ۱۲ پژوهش دیگر، چنین نتیجه گیری کرد که مصرف بیشتر قهوه با کاهش چربی بدن به خصوص در مردان مرتبط است و در تحقیق دیگری افزایش مصرف قهوه با کاهش چربی بدن در زنان مرتبط دیده شد.
- قهوه افسردگی را کم می کند.
برخی مطالعات نشان می دهند نوشیدن قهوه می تواند احتمال افسردگی را کاهش دهد. طبق یک پژوهش بازبینی که بر روی هفت پژوهش دیگر صورت گرفت، هر فنجان قهوه در روز، ۸ درصد خطر افسردگی را کاهش می دهد.
در یک تحقیقات دیگر مشخص شد نوشیدن حداقل چهار فنجان قهوه در روز با کاهش قابل توجه احتمال افسردگی همراه بود.
در یک پژوهش دیگر که بر روی بیش از ۲۰۰ هزار نفر صورت گرفت، مشخص شد نوشیدن قهوه خطر خودکشی را کمتر می کند.
هم چنین بخوانید درباره خواص زعفران
- قهوه برای کبد خوب است.
شاید برایتان عجیب باشد اما باید بدانید تحقیقات متعدد نشان داده اند قهوه از سلامت کبد محافظت می کند.
مثلا در یک پژوهش مشخص شد نوشیدن بیش از دو فنجان (هر فنجان معادل ۲۲۵ سی سی) قهوه در روز با کاهش ابتلا به اسکار کبد (تشکیل بافت جوشگاه در کبد و کاهش عملکرد آن) و سرطان کبد در افراد مبتلا به بیماری کبدی مرتبط است.
در پژوهشی دیگر مشخص شد مصرف قهوه بیشتر با کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری کبدی مزمن همراه است. بر اساس نتایج این مطالعه نوشیدن یک فنجان قهوه در روز ۱۵ درصد این خطر را کم می کند و نوشیدن چهار فنجان در روز با کاهش ۷۱ درصدی این خطر همراه است.
در پژوهش دیگری مشخص شد مصرف قهوه با کاهش سفتی کبد همراه است. سفتی کبد وضعیتی است که کبد را به سمت فیبروز که مشکلی جدی در کبد است پیش می برد.
- بر خلاف تصور عموم مردم، قهوه به سلامت قلب کمک می کند.
برخی تحقیقات نشان می دهند قهوه می تواند به قلب کمک کند. در واقع یک پژوهش بازبینی دریافت نوشیدن سه تا پنج فنجان قهوه در روز با کاهش ۱۵ درصدی انواع بیماری های قلبی همراه است.
در پژوهش دیگری که بازبینی از ۲۱ پژوهش پیشین بوده مشخص شد نوشیدن سه تا چهار فنجان قهوه در روز با کاهش ۲۱ درصدی خطر سکته همراه بوده است.
همچنین یک پژوهش که بر روی بیش از ۲۱ هزار نفر صورت گرفت نشان داد افزایش مصرف قهوه با کاهش قابل توجه نارسایی قلبی همراه بوده است.
توجه داشته باشید این آمارها و یافته ها در مورد افراد بیمار یا دارای شرایط خاص ممکن است صدق نکند. برای مثال چون مصرف قهوه فشار خون را موقتا تغییر می دهد کسانی که در کنترل فشار خون مشکل دارند بهتر است مصرف آن را محدود نمایند.
- قهوه به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
جالب است بدانید قهوه به طرق مختلف می تواند با سرطان مبارزه کند، از پیشگیری از سرطانی شدن سلول ها گرفته تا نابود کردن آنها. مثلا این ماده غذایی می تواند تولید اسیدهای صفراوی را افزایش دهد و سرعت گوارش در روده بزرگ را بیشتر کند که این خود منجر به کاهش طول مدت قرار گیری بافت روده در معرض مواد سرطان زا می شود.
در تحقیقات حیوانی مشخص شد پلی فنول های متعدد در قهوه از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.
شواهدی که انستیتوی تحقیقات سرطان آمریکا به دست آورده است نشان می دهد نوشیدن قهوه خطر سرطان کبد و آندومتر را کاهش می دهد.
چرا برخی پزشکان می گویند قهوه برای سلامتی و به خصوص بیماری قلبی بد است؟
تحقیقات اولیه در گذشته، بین قهوه و بیماری قلبی و بیماری آسم ارتباط نشان داده بودند اما بعدها با بررسی های علمی بیشتر آن پژوهش ها، مشخص شد شرکت کنندگان در آن پژوهش ها سیگار نیز می کشیدند که خود عامل مهمی در بروز بیماری تنفسی آسم و بیماری قلبی محسوب می شود اما در پژوهش در نظر گرفته نشده بود و باعث شده بود محققان عوارض آن را به پای قهوه بنویسند.
در سال ۱۹۹۱ به واسطه آن پژوهش های اولیه، سازمان جهانی بهداشت قهوه را در فهرست سرطان زاهای محتمل قرار داده بود اما در سال ۲۰۱۶ بر اساس تحقیقات جدیدتر و دقیق تر که بر روی افرادی که استعمال دخانیات نداشتند و قهوه مصرف می کردند صورت گرفت، مشخص شد این نوشیدنی هیچ ارتباطی با افزایش خطر سرطان ندارد و بالعکس احتمال برخی سرطان ها را نیز کمتر می کند.
منظور از مصرف متعادل قهوه چقدر است؟
منظور از مصرف قهوه به میزان متعادل، حدود ۲ تا ۵ فنجان ۲۲۵ گرمی (لیوان) در روز است.
مصرف قهوه برای چه افرادی مناسب نیست؟
اگر چه قهوه برای سلامتی مفید است اما هیچ وقت نمی توان برای همه یک نسخه پیچید و قهوه نیز از این امر مستثنی نیست. برخی افراد باید مراقب مصرف قهوه خود باشند. برای مثال، مصرف قهوه و به طور کلی کافئین در کودکان توصیه نمی شود.
همچنین کافئین ممکن است برای زنان باردار مضر باشد. کافئین علاوه بر قهوه، در چای، شکلات، نوشابه و برخی محصولات دیگر وجود دارد.
همچنین مصرف زیاد کافئین در افرادی که دچار اختلالات اضطرابی یا پنیک (وحشت) هستند می تواند اضطراب ایجاد کند.
کسانی که مشکل کنترل فشار خون دارند بهتر است مصرف قهوه و انواع دیگر کافئین را محدود کنند.
قهوه چقدر کافئین دارد؟
یک لیوان قهوه (۲۲۵ سی سی) حاوی حدود ۹۵ میلی گرم کافئین است. مقدار متوسط و متعادل قهوه که بین ۳ تا ۵ لیوان در روز است حدود ۴۰۰ میلی گرم کافئین را شامل می شود.
بیشتر مطالعه کنید زرشک چه خواصی دارد؟