مایکروفر و گاز دو روش شایع برای گرم کردن و پخت غذاها در خانه هستند. هر کدام از این روش ها دارای مزایا و معایب خود هستند و انتخاب بین آنها ممکن است بسته به نیازها و علایق شخصی باشد. از مزایا مایکروویو می توان به سرعت گرم کردن، حفظ مواد مغذی، اقتصاد انرژی و سادگی کاربری اشاره کرد و از مزایای گاز می توان به تنوع در پخت و پز، کنترل دقیق حرارت، ایمنی و حفظ طعم و بافت غذا اشاره کرد. برای گرم کردن سریع غذا مایکروویو پیشنهاد بهتری است اما برای حفظ بهتر عطر و طعم غذا گاز گزینه بهتری است.
| موارد | توضیحات |
| مزایا استفاده از مایکروفر |
|
| معایب استفاده از مایکروفر |
|
| مزایا استفاده از گاز |
|
| معایب استفاده از گاز |
|
| مواد غذایی که نباید در مایکروفر گرم شوند |
|
گرم کردن مواد غذایی با گاز بهتر است یا با مایکروفر؟
هر دو روش گرم کردن مواد غذایی با گاز و مایکروفر برای گرم کردن غذا هستند که دارای مزایا و معایبی هستند. گرم کردن با گاز معمولا سریع تر است و با کنترل دما، اجازه می دهد تا غذا به صورت یکنواخت و متعادل گرم شود. همچنین، آشپزخانه های مجهز به گاز معمولا منابع حرارتی قوی تری دارند که می توانند به آشپزی موثرتر کمک کنند. اما استفاده از مایکروفر ساده تر و سریع تر است و کمترین میزان انرژی را مصرف می کند.
همچنین، در برخی موارد ممکن است غذا با گرم کردن با مایکروفر بیشتر خشک شود یا با کیفیت کمتری مواجه شود. بنابراین، انتخاب بین این دو روش به نیازها و ترجیحات شخصی و وضعیت موجود آشپزخانه بستگی دارد. اما توصیه ما به شما استفاده از گاز به جای مایکروفر است.
مایکروفر چیست؟
مایکروفر یک دستگاه برقی است که از امواج مایکروویو برای گرم کردن و پخت غذاها استفاده می کند. این دستگاه باعث ارتعاش ذرات آب و مولکول ها در غذا می شود که باعث ایجاد گرما می شود. مایکروفرها معمولا دارای تنظیمات زمان و توان مختلفی هستند که به شما اجازه می دهد غذاها را به صورت سریع و آسان گرم کنید.
مزایا و معایب استفاده از مایکروفر برای گرم کردن غذا
برخی مزایا و معایب استفاده از مایکروفر و گاز برای گرم کردن غذا به شرح زیر است:
مزایا:
- سرعت گرم کردن: مایکروفر باعث سریع تر گرم شدن غذاها نسبت به گاز می شود.
- اقتصاد انرژی: مصرف انرژی کمتری نسبت به گاز دارد.
- حفظ مواد مغذی: اغلب غذاها در مایکروفر به صورت محدودیت حرارتی گرم می شوند، که مواد مغذی غذاها را حفظ می کند.
- سادگی کاربری: استفاده از مایکروفر بسیار ساده و آسان است.
معایب:
- عدم توزیع یکنواخت حرارت: ممکن است در برخی از موارد، حرارت به طور یکنواختی در غذاها توزیع نشود.
- تغییر طعم و بافت غذا: استفاده از مایکروفر ممکن است باعث تغییر طعم و بافت برخی از غذاها شود.
- ایجاد حرارت بیش از حد: در برخی موارد ممکن است غذاها از حد معمول بیش تر گرم شوند و برای مصرف کننده خطرناک باشند.
برای اطلاعات بیشتر: آیا مایکروفر برای سلامتی ضرر دارد
گاز چیست؟
گاز یک روش پخت و پز سنتی است که با استفاده از حرارت مستقیم از آتش یا شعله گاز طبیعی غذاها را پخت و گرم می کند. این روش از قدیمی ترین و متداول ترین روش های پخت غذا در خانه ها است و بسیاری از افراد از این روش به دلیل طعم و عطر خاص غذاها لذت می برند.
مزایا و معایب استفاده از گاز برای گرم کردن غذا
مزایا:
- تنوع در پخت و پز: استفاده از گاز امکان پخت انواع غذاها و درجه حرارت ها را فراهم می کند.
- کنترل دقیق حرارت: با استفاده از گاز، می توان درجه حرارت را به صورت دقیق کنترل کرد.
- حفظ طعم و بافت غذا: درخور یکنواخت حرارت، باعث حفظ طعم و بافت غذاها می شود.
- ایمنی: استفاده از گاز در مقایسه با مایکروفر ایمن تر به نظر می رسد.
بیشتر مطالعه کنید: چه غذاهایی را نباید دوباره گرم کنیم
معایب:
- مصرف انرژی بیشتر: مصرف انرژی بیشتر در مقایسه با مایکروفر دارد.
- طولانی تر بودن زمان گرم کردن: گرم کردن غذاها با گاز معمولا زمان بیشتری می برد.
- پیچیدگی استفاده: استفاده از گاز نسبت به مایکروفر پیچیده تر است و نیاز به توجه به زمان و درجه حرارت دارد.
گرم کردن کدام مواد غذایی در مایکروفر ممنوع است؟
استفاده از مایکروفر برای گرم کردن برخی غذاها ممکن است موجب تغییر در طعم، بافت، و حتی ایجاد مشکلات بهداشتی شود. گرم کردن برخی از غذاها در مایکروویو ممکن است منجر به مشکلاتی شود و حتی خطرناک باشد. برخی از غذاهایی که بهتر است در مایکروویو گرم نشوند عبارتند از:
- شیر مادر: هر شیری که قصد دارید آن را به نوزاد بدهید نباید در مایکروفر گرم شود. مایکروفر به صورت ناهمگون مواد غذایی را گرم می کند و می تواند در بعضی جاها با داغ بودن زیاد باعث سوختن دهان نوزاد شود.
- غذاهای پر روغن: در صورت بالا رفتن دمای غذاهای پر روغن کف های خطرناک و سمی ای از خود تولید می کنند که رادیکال های آزاد نام دارند و باعث سرطان می شوند. به همین دلیل از گرم کردن بیش از حد این مواد به شدت خودداری کنید.
- قارچ: قارچ ها بعد از گرم کردن ممکن است به علت محتوای غذایی شان، باعث به هم ریختن معده شوند. به همین دلیل، باید قارچ ها را در یک وعده مصرف کنید و هرگز مجددا آن را گرم نکنید؛ چرا که می تواند باعث بهم ریختن معده شود.
- برنج: گرم کردن برنج در مایکروویو ممکن است باعث مسمومیت غذایی شود. اگر برنج در دمای اتاق سرد شده باشد، بهتر است بلافاصله آن را مصرف کنید یا در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز، آن را دوباره گرم کنید تا باکتری ها کشته شوند و غذایی ایمن به دست آید. مواظب باشید که برنج را بیش از یک بار گرم نکنید و بلافاصله پس از گرم کردن آن را مصرف کنید. همچنین از ظروف مناسب برای گرم کردن برنج در مایکروویو استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید و از رشد باکتری ها جلوگیری شود.
- مرغ: به طور کلی گرم کردن مرغ در داخل مایکروویو مشکلی ایجاد نمی کند ولی باید توجه داشته باشید که مرغ کاملا پخته شده باشد و داخل آن خام نمانده باشد؛ چرا که در صورت خام ماندن امکان رشد باکتری در آن وجود دارد.
- سیب زمینی: گرم کردن سیب زمینی ای پخته شده که در دمای اتاق سرد شده باشد می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. چرا که ماندن سیب زمینی در دمای اتاق می تواند باعث رشد باکتری در آن شود؛ پس در صورتی که پس از پختن سیب زمینی قصد خوردن آن را ندارید هر چه سریع تر آن را در داخل یخچال بگذارید. گرم کردن سیب زمینی ای که داخل یخچال قرار گرفته مشکلی ایجاد نمی کند.
Never heat baby formula or any food or beverage intended for small children in a microwave due to the risk of scald burns
به هیچ عنوان شیر خشک کودک یا هر نوشیدنی و غذایی که برای بچه ها می باشد در مایکروویو گرم نکنید به این دلیل که خطر سوختن کودک به خاطر حرارت بالا وجود دارد.
به نقل از سایت healthline
همچنین، از گرم کردن برخی مواد غذایی مثل تخم مرغ، تن ماهی، ماهی، گوجه فرنگی، چغندر، کرفس، اسفناج و مواد حاوی چاشنی جدا خودداری فرمایید.
نتیجه گیری
انتخاب بین مایکروفر و گاز برای گرم کردن غذا به نیازها و علایق شما بستگی دارد. اگر نیاز به سرعت گرم کردن غذا دارید و می خواهید انرژی کمتری مصرف کنید، مایکروفر مناسب تر است. اما اگر از طعم و عطر خاص غذاها و کنترل دقیق دما لذت می برید، ممکن است گاز برای شما مناسب تر باشد. همچنین می توانید از هر دو روش به طور همزمان استفاده کنید و به بهترین نتیجه ی ممکن برسید.
